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Canarias, un país universal (IV): el gofioGofio

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El enyesque

Canarias, un país universal (IV): el gofio

Que el gofio ha sido y es el alimento básico por excelencia no es ninguna novedad. Lo que quizá no sea tan conocido es que el gofio también echó raíces allí donde se establecían emigrantes canarios, como por ejemplo en Cuba, Venezuela o incluso Uruguay. El departamento de Canelones forma parte de la zona metropolitana de Montevideo y a sus naturales se les sigue llamando hoy canarios. Que el gofio es un alimento tan suyo como nuestro lo atestigua la ingeniosa payada que pueden ver en el vídeo, interpretada por el uruguayo Julio Gallego con letra de Abel Soria.

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