Semanario Crítico Canario
El gofio, ¿producto canario?

Este artículo lo publica

Valeriano nació en Tenerife, Islas Canarias. Aunque su primera infancia transcurrió en el santacrucero barrio de La Salle, creció y se formó en la ciudad de La Laguna. Actualmente reside en Madrid, donde se desarrolla académica y laboralmente en el campo de la Comunicación y las Ciencias Sociales.

Opinión
  • Publicado el 21 de abril de 2013
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El gofio, ¿producto canario?

Informa la periodista Elena Hernández en La Opinión de Tenerife que “el trigo y el millo que se utiliza para elaborar la harina tostada típica de Canarias llega desde Canadá, Argentina o Francia”. El abandono del agro canario y la falta de competitividad de la producción local mueve a los productores y distribuidores de gofio en las Islas a importar toneladas de grano producido a miles de kilómetros del Archipiélago.

A pesar de que los canarios consumimos una media de medio kilo por habitante y año, informa La Opinión que “en la actualidad, lo único que sigue siendo canario es su transformación”.

Para los agricultores el cereal canario es de mejor calidad, pero los niveles de abastecimiento del millo o el trigo canario a los molinos de gofio se sitúan nada más que en torno al 4%, según Elena Hernández. José Luis García, gerente de “La Molineta”, señala que “Hace 40 años nuestro molino se autoabastecía con el cereal de la zona de La Laguna y Tacoronte, pero ahora es imposible, es un cultivo que está totalmente abandonado”.

Al cierre de históricos molinos de gofio por la incapacidad de sus dueños de afrontar una modernización tecnológica y a la competencia que desde otras latitudes se hace a nuestro producto, se suma ahora el problema de la escasez de materia prima para la elaboración el gofio que lleva incluso a dejar desabastecida su producción y venta.

No hay que olvidar que hace ahora justo un año el gofio canario logró el reconocimiento de Indicación Geográfica Protegida “Gofio Canario”, sello que se supone “evitará la competencia desleal y posibles fraudes; al tiempo que permite ofrecer al consumidor un producto con un origen y calidad diferenciadas y certificado, y sobre todo, crear una marca colectiva que vincula la imagen del producto a este territorio.”

La Indicación Geográfica Protegida no recoge la obligación de que las materias primas procedan “de variedades locales”, pero sí que su “calidad sea el resultado de prácticas y técnicas tradicionales vinculadas a un lugar concreto”.

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Valeriano nació en Tenerife, Islas Canarias. Aunque su primera infancia transcurrió en el santacrucero barrio de La Salle, creció y se formó en la ciudad de La Laguna. Actualmente reside en Madrid, donde se desarrolla académica y laboralmente en el campo de la Comunicación y las Ciencias Sociales.

Reacciones
  • …el problema recae en que se presta mas atención al puñetero turismo, cuando hay mas cosas en canarias a parte de la gente que pasa sus vacaciones. Un centenar de hoteles vacios… por ejemplo. Así nos va, es lógico que la agricultura se vaya al carajo. Si se destina mas dinero para hacer hoteles, que para que se produzcan cultivos en las islas. Hoteles que como hay poquitos…Todavía me parece irónico que se sorprendan!!

  • Es una pena, sí, lo había escuchado desde hace tiempo, y además de ser millo de fuera, es todo transgénico. Yo he investigado un poco, y por ejemplo, La Piña tiene un gofio de millo ecológico (aunque no sé su procedencia), y en la tienda de comercio justo La Raiz (en Las Palmas de Gran Canaria) venden gofio hecho en Canarias con millo de Canarias. Encontré la tienda por casualidad y me llevé una grata sorpresa. Espero que les sirva

  • Efectivamente se sabe de hace tiempo que buena parte del gofio se muele con millo o trigo transgénico, principalmente el procedente de Argentina (en Francia creo que siguen prohibidos los transgénicos).

    Sé que en el mercadillo de San Lorenzo, Gran Canaria, se consigue gofio molido de millo exclusivamente canario, lo que se suma a la tienda La Raíz. A pesar de ser loables iniciativas dignas de reconocimiento entre los consumidores (vamos, que merecen que la gente los compre, antes que otros), de momento son una excepción. También hay que decir que hasta hace poco de la procedencia de la materia prima ni se hablaba, y ahora sí, lo que me hace albergar cierto optimismo. Cada vez hay más gente concienciada que mira lo que consume.

    Otra cosa es la supuesta protección de la indicación geográfica protegida. Ese tan cacareado “logro” no nos protege de que quien quiera produzca y venda gofio sin problema ninguno donde le dé la gana, mientras no diga que es canario. Con lo cual está el disparate servido: se desvincula al producto de Canarias, justo lo contrario de lo que se pretende. Y ojo, que en tiendas dietéticas y de productos orgánicos se va abriendo paso el gofio como alimento sano y de alto valor nutritivo… Sólo que es un gofio que nada tiene que ver con Canarias. Nosotros a lo de siempre: que hagan negocio otros con lo nuestro.

    Por cierto, también me parece poquísimo medio kilo por habitante y por año…

  • Así es, parece poco. La cantidad es la que indica la noticia, que apunta que la media es algo más de medio kilo. Sin embargo, en noticias pasadas, en concreto una del años 2012 en el periódico El Día se apuntaba una media de 7 kilos por habitante.

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