Semanario Crítico Canario
gastronomía
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Por Josemi Martín

La gastronomía canaria y otros patrimonios menos sagrados

Nos movemos entonces en un doble plano ilusorio en el que los concursantes son casi unos enviados de nuestro planeta a una civilización superior de esferificaciones, emulsiones y trampantojos, ante la cual aceptamos ser engañados a cambio de la promesa de felicidad.

Por Edmundo Ventura

Nuestro país, al caldero

Está por escribir esa historia común de ingredientes, modos, técnicas, platos, preparaciones,.. en los que, de manera más o menos incierta, nos reconocemos culinariamente los canarios y, sobre todo, nos reconocemos en una tradición cultural propia frente a otras tradiciones del mundo.

Por Edmundo Ventura

La batalla de la cocina

Dijo Vázquez Montalbán que “un país que no come su queso ni bebe su vino tiene un serio problema de identidad”. Esta vuelta transitoria a mi ciudad natal me recuerda la frase. Sin ánimo de exhaustividad, me cuesta reconocerme en los sitios de comida que alguna vez transité. No quiero caer en el “todo tiempo …

Por Entre chácaras y tambores

“Entre chácaras y tambores”, programa Nº171

El pasado fin de semana las romerías más populares tomaron las calles del norte grancanario, donde una vez más fue un auténtico desfile de carnaval, donde las normas sacadas con anterioridad por los correspondientes organizadores muchos de los participantes hicieron caso omiso a ellas. Las vestimentas en general un auténtico despropósito, de ahí que los …

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Por Josemi Martín

Cosas que vi (VIII)

Éramos turistas en Francfort. Cierto es que éramos y somos la clase de turistas que siempre buscamos el encanto de lo local, el reflejo de lo auténtico de cada lugar, huyendo conscientemente de franquicias y globalizaciones disfrazadas de buenrollismo multicultural. Queremos viajar, no sólo desplazarnos, y a veces eso exige un cierto esfuerzo que, por …

Por Josemi Martín

Almuerzo con Paulino

No me parece mal que los políticos se preocupen de que el pueblo coma adecuadamente. Ya María Antonieta, que era lo más parecido a una política profesional en la Francia pre-revolucionaria, mostró una sana preocupación por el asunto, además de una amplia variedad de recursos a la hora de sugerir diferentes alternativas a la plebe. …

Por Batata News

La CE rechaza el uso del término “Turrones La Moyera”

Bruselas, Batata News La imagen popular de las cajas de turrones en las fiestas de Canarias podría tener los días contados. La Comisión Europea acaba de rechazar que los tradicionales turrones canarios sigan utilizando esa denominación y propone abrir un procedimiento para cambiarles el nombre. Entre las posibles alternativas figura la de “rapablandas”. Así lo …

Por Iván Suomi

La DESprotección del gofio

Desde ayer el “gofio canario” cuenta con indicación geográfica protegida en la Unión Europea, que se suma a la protección de la indicación geográfica en el ámbito estatal para el “gofio canario”, y que ya se aprobó en 2012. Muchos lo ven como un logro para nuestra agricultura y nuestra gastronomía. Nada más lejos. Lean …

Por Iván Suomi

El gofio ¿producto canario? II

La cadena catalana Veritas, especializada en productos orgánicos, apuesta por el atractivo del gofio como producto dietético saludable. Los consumidores catalanes tienen ahora la oportunidad de conocer este ancestral producto gallego, que encuentra sus orígenes en los antiguos celtas galaicos, y con el que se alimentaron generaciones de gallegos. Por si no quieren perderse la …

Por Valeriano

Comida canaria en Madrid

Siempre es una alegría saber de canarios que con su espíritu emprendedor salen adelante con altas dosis de esfuerzo y buen hacer. Mayor es la alegría si esos canarios logran de esta manera no ser parte de las absurdas cifras de paro que castigan a nuestras Islas, en las que un 70% de los jóvenes …

Por Carlos B.

La rica salsa canaria se llama mojo picón

Así se vende fuera de Canarias uno de los emblemas mas característicos de nuestra gastronomía. La falta de visión comercial de muchos empresarios/as de las islas ayuda a que otros hagan caja con nuestra cultura culinaria. Mientras Salsas Asturianas le da el valor gourmet, la sociedad canaria empeñada en infravalorar su propia cultura en todos …

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Por Iván Suomi

Gofio da Galiza

Ya se puede comprar en Canarias el auténtico gofio gallego, rechace imitaciones. El gofio es un alimento muy sano que viene molido de Galicia con verdadera piedra natural. Además, lleva el sello de Galicia que garantiza su producción ecológica y de paso refuerza la identificación de valores tan positivos con el lugar de origen, Galicia, …

Por Tamaimos.com

Canarias, un país universal (IV): el gofio

Que el gofio ha sido y es el alimento básico por excelencia no es ninguna novedad. Lo que quizá no sea tan conocido es que el gofio también echó raíces allí donde se establecían emigrantes canarios, como por ejemplo en Cuba, Venezuela o incluso Uruguay. El departamento de Canelones forma parte iframe

Por Iván Suomi

El queso independentista

Mientras otros potencian su gastronomía (País Vasco, Cataluña, Galicia…) como fuente de ingresos, prestigio y promoción exterior, en las islas seguimos hablando de “cocina” canaria, así en acomplejado. iframe

Por Josemi Martín

Restaurante isleño en Louisiana, USA.

Por si les queda cerca, aquí tienen la dirección de un restaurante que hace gala de la tradición culinaria isleña en aquella zona de los Estados Unidos. ¡Que aproveche!   http://www.borgnerestaurant.com  

Por Tamaimos.com

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